קבל עדכונים מתזונה נכונה לחיים בריאים
דצמ'
10
מאת עינב קרן-שיינהולץ

סבתא בישלה דייסה… משיבולת שועל!

שיבולת שועל

אחרי ארוחת צהריים של צ'ולנט בצהריי יום שבת חורפיים נזכרתי בעוד מאכל "מבית אמא" – דייסת קוואקר או שיבולת שועל בצורה הנכונה. בישראל היא נקראת בשם קְוואקֵר כי זהו למעשה שיבוש שמו של אחד ממותגי שיבולת השועל מתוצרת ארצות הברית ("Quaker Oats") והפיכתו לשם גנרי של המאכל (באדיבות ויקיפדיה).

לאור מזג האוויר הקריר הן בשעות הבוקר המוקדמות והן בשעות הערב, הרעיון להכין דייסה חמה לארוחות הללו נראית לי כהצעה מעולה! אז למה אני מקשקשת לכם על דייסות? ובכן, לשיבולת השועל, שהיא אחת האופציות המומלצות להכנת דייסה, ישנם יתרונות רבים מבחינה בריאותית והיא מתאימה לכולם – מתינוקות ועד מבוגרים.

מהי שיבולת שועל?

שיבולת שועל הינה דגן מלא אשר 6 זנים שלה גדלים פה בארץ. שיבולת שועל מכילה:

  1. סיבים מסיסים ובלתי מסיסים.
  2. ויטמינים ומינרלים – אשלגן, מגנזיום, ברזל, ויטמינים מקבוצת B, אבץ, חומצה פולית ויטמינים A,K,E.
  3. אחוז גבוה מחומצות השומן שהיא מכילה הן חומצות שומן חד ורב בלתי רוויות.

יעילות בריאותית

בריאות הלב

מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) אישר לכתוב על האריזה של שיבולת השועל "סיבים מסיסים משיבולת שועל כחלק מדיאטה דלה בשומן רווי וכולסטרול, יכולה להפחית את הסיכוי לחלות במחלות לב". זאת בעקבות מחקרים רבים שנעשו בנושא והוכיחו כי הסיבים המסיסים הנמצאים בשיבולת השועל עוזרים להפחתת רמות ה- LDL-CHOLESTEROL- "הכולסטרול הרע" אשר מהווה גורם סיכון ראשון למחלות לב, זאת מבלי להוריד את רמות ה-HDL- "הכולסטרול הטוב".

סוכרת

גם כאן הסיבים המסיסים פועלים לטובתנו- הסיבים המסיסים מאטים את ספיגת הפחמימות וכך ישנה עלייה מתונה יותר של רמת הסוכר בדם. כפי שדיברתי בפוסט אינדקס גליקמי – הסיבים בעצם מורידים את האינדקס הגליקמי של הדגן. כמובן שצריכת שיבולת שועל מומלצת גם לחולים שאינם סוכרתיים למניעת המחלה.

עצירות

לא תמיד נעים לנו לדבר על כך, אבל לאנשים הסובלים מהבעיה, שיבולת שועל הינה פתרון מומלץ. הסיבים המסיסים הנמצאים בה עוזרים להגדיל את נפח המזון ולזרז את קצב ריקון המעיים.

שובע ושמירה על משקל גוף תקין

בשל תכולת הסיבים הגבוהה בה היא גורמת לתחושת שובע מהירה לאורך זמן. כמוכן, כפי שכתבתי בפוסט החורף הקודם- אכילת מזון חם (דייסה מבושלת) משפיעה על מרכז השובע שלנו ומעלה את רמת הסרטונין. רמות סרוטונין נמוכות גורמות למצב רוח ירוד (אצל חלקנו מגיע למצב של דיכאון חורף) ומגבירות את תחושת הרעב והכמיהה למתוק.

ומה לגבי הקלוריות

ב-100 גרם שיבולת שועל מבושלת יש כ-65 קלוריות. יש לשים לב שכאשר אתם באים לקנות שיבולת שועל, לא להתפתות לקנות את דייסות האינסטנט אשר לרוב מוספים להם סוכרים.

על מנת שתוכלו כבר מהיום לשלב את שיבולת השועל בתפריט היומי שלכם, הנה המלצה להכנת דייסת שיבולת שועל טעימה-

מצרכים

  • 5 כפות שיבולת שועל
  • ½ כוס חלב
  • ½ כוס מים
  • קינמון
  • כפית דבש
  • תפוח עץ מגורד

אופן הכנה

  1. לבשל את שיבולת השועל עם החלב והמים כ-10 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם.
  2. להוסיף את הדבש והקינמון ולבשל עוד כ-3 דקות.
  3. לפני האכילה להוסיף את התפוח עץ.

שיהיה לכולכם חורף חמים ונעים עם תזונה נכונה!

  1. דיאנה ארליך כתב,

    1. מעונינת במתקוני שיבולת שועל לסוכרתיים
    2. לא מצליכה להתרגל לאכול ארוחת בוקר, עם יש משהו כמו חטיף אולי היה עוזר לי.

    בתודה מראש,

    דיאנה

  2. עינב קרן-שיינהולץ כתב,

    היי דיאנה,
    ובכן… עשיתי חיפוש ברשת למתכונים שנראים טעימים ומתאימים לסוכרתיים והנה מה שמצאתי:
    http://www.afunim.com/2010/01/230/
    http://www.afoona.com/recipe/CkL8mdDj2m870tE107-Lg7dvC-8epTygDp3PpL03rsg.html
    http://www.sugat.com/?CategoryID=395&ArticleID=2862

    בנוגע לארוחת הבוקר- כדאי לנסות משהו קל. ארוחת הבוקר יכולה להסתכם מקרקר מחיטה מלאה או שיפון עם ממרח, פרכית אורז עם ממרח או יוגורט. העיקר להכניס משהו לפה. לפעמים כשאנחנו חושביל ארוחת בוקר מיד עולה תמונה של ביצה, גבינות, לחמים, ירקות… וזה לא חייב להיות משהו כל כך גדול.
    אני ממליצה להתחיל עם משהו קטן. בסופו של דבר הכל עניין של הרגל.
    תעדכני אותי
    שיהיה בהצלחה

הוספת תגובה