קבל עדכונים מתזונה נכונה לחיים בריאים
ינו'
09
מאת עינב קרן-שיינהולץ

תזונה נכונה בשלל צבעי הקשת

פירות וירקות מהווים מקור טוב לויטמינים ומינרלים- זו בטח לא הפעם הראשונה ששמעתם את המשפט הזה. על ויטמינים ומינרלים כבר דיברנו והחשיבות שלהם ברורה. אז מה עוד יש לירקות ולפירות להציע? ובכן, פרט לויטמינים ולמינרלים שמספקים ירקות ופירות, יש בהם גם פיטוכימיקלים.

מהם הפיטוכימיקלים?

הפיטוכימקלים מספקים לצמח את צבעו ויתרונות רבים נוספים, כגון דאגה לתפקודו והישרדותו של הצמח. הם מגנים על הצמח מפני קרינת השמש, מתהליכי חמצון מזיקים, ממחלות ומזיהומים.

לאחרונה התגלה שהפיטוכימקלים בצמח עוזרים גם לגופנו ומגנים עלינו. הם משמשים כנוגדי חמצון, נוגדי דלקת, נלחמים בחיידקים ובוירוסים, מגרים את מערכת החיסון ומגנים מפני שלל מחלות, בניהן מחלות לב וכלי דם, סוכרת וסרטן.

מה היתרונות של כל אחד מהצבעים?

האדומים – הפיטוכימיקל הבולט הוא הליקופן הנמצא ברובו בעגבניה ובאבטיח. הליקופן מגן מפני סרטן ומחלות לב וכלי דם. עוד בקבוצה זו: פלפל אדום, תות שדה, צנון וצנונית.

הכתומים – הפיטוכימקלים הבולטים הם: בטא קרוטן, אלפא קרוטן וקרטנואידים נוספים. הקרטנואידים ידועים ביכולתם להילחם בסרטן ואף משמשים כמקור לויטמין A, אשר שומר על תפקוד תקין של מערכת החיסון. עוד בקבוצה: גזר, דלעת, בטטה, מלון כתום, תירס, מנגו, שסק ועוד.

הירוקים – הפיטוכימקלים הבולטים הם: כלורופיל, המפחית סיכון לסרטן, לוטאין, השומר על ראייה תקינה וסולפוראפן, החשוב אף הוא במלחמה בסרטן. את הלוטאין נמצא בירקות העליים כגון חסה ותרד ואת הסולפוראפן נמצא בירקות ממשפחת המצליבים כגון ברוקולי וכרוב. עוד בקבוצה זו: מלפפון, קיווי, ענבים, אגס, קישוא ועשבי התיבול.

הסגולים- הפיטוכימיקאלים הבולטים הם: אנתוציאנינים, נוגדי חמצון חזקים התורמים להאטת תהליכי ההזדקנות בגוף, בדגש על הזדקנות המוח. בקבוצה זו: סלק, כרוב סגול, ענבים, רימון, בצל סגול, חציל ועוד. פירות סגולים-אדומים מכילים פוליפנולים, אשר שומרים על הלב. בקבוצה זו נכללים: פטל שחור, שזיפים שחורים, דובדבנים שחורים, שזיפים סגולים ועוד.

הלבנים – הפיטוכימיקלים הבולטים הם: תרכובות גופרית אשר נלחמות בחיידקיים ומחלות. בקבוצה זו: כרובית, תפוח אדמה, בצל, שום, כרישה ועוד.

לסיכום, ניתן לראות שהירקות והפירות מכילים מכל טוב: ויטמינים, מינרלים, סיבים תזונתיים ופיטוכימיקלים- כל אלו מסייעים לנו לשמור על בריאותנו ולהגן עלינו מפני מחלות.

כיום ממליצים בעולם לצרוך 5-9 מנות פרי וירק ביום!!! בנוסף, חשוב הגיוון. על מנת שגופנו יזכה בכל היתרונות שירקות ופירות מציעים, יש לצרוך ירקות ופירות מחמשת הצבעים: אדום, ירוק, סגול, לבן וכתום. כך נזכה למקסימום הגנה.

אז איך נשלב את הירקות והפירות כחלק מתזונה נכונה?

  1. שלבו ירקות בארוחות הבוקר, צהריים וערב – כסלט או כמרק.
  2. אכלו פרי כארוחת ביניים.
  3. שתו מיץ טבעי מפירות (תפוזים, לימון) או מירקות (גזר, עגבניות).
  4. במקום לחם בארוחת הצהריים או הערב אכלו ירק פחממתי כגון תפוח אדמה או בטטה.
  5. הכינו רוטב לסלט שמורכב מירקות ופירות: לימון, תפוזים, תפוחי עץ.
  6. קנחו את הארוחה בסלטי פירות.

תזונה נכונה וצבעונית לכולנו :)

פירות וירקות

* בכתיבת הפוסט נעזרתי בחוברת "כוח הצבע" של מועצת הצמחים- ענף הירקות

  1. תזונה נכונה כתב,

    מעבר לעניין הצבעים מבחינה מדעית.. הרבה יותר כיף להיות מגוון ולא משעמם!

  2. תזונה נכונה בהריון : תזונה נכונה לחיים בריאים כתב,

    [...] מיצי פירות וירקות לא מפוסטרים (לבדוק על גבי [...]

הוספת תגובה