קבל עדכונים מתזונה נכונה לחיים בריאים
נוב'
23
מאת עינב קרן-שיינהולץ

ויטמינים ומינרלים – זה חיוני

כחלק מדיאטה מאוזנת, לא מספיק לשים לב רק לאבות המזון היסודיים (פחמימות, שומנים וחלבונים), אלא יש לזכור גם את הויטמינים והמינרלים שחיוניים לנו לקיום תהליכים שונים בגוף, כגון מערכת החיסון, הובלת חמצן לרקמות ועוד.

בניגוד לאבות המזון היסודיים, הויטמינים והמינרלים דרושים לגופנו בכמויות מזעריות באופן יחסי.

אז מה תפקיד הויטמינים והמינרלים ואיפה ניתן למצוא חלק מאותם ויטמינים ומינרלים שכל כך חשובים לנו?

ויטמין C- עוזר בשמירת הברזל בגוף בצורת הזמינה לספיגה. פירות הדר, עגבניות, קיווי, פלפל אדום וצהוב, פטרוזיליה, שמיר, מלון.

ויטמין B12- חיוני ליצירת תאים במערכת העיכול, מח העצם ורקמות העצבים. ויטמין זה מקורו רק מן החי: בשר, דגים, עופות. ויטמין זה מוסף גם לדגני בוקר מועשרים. צמחוניים בד"כ זקוקים לתוספת שלו.

ויטמין D- עוזר בספיגת סידן בגוף. נמצא במוצרי חלב המועשרים בוויטמין D ודגים שמנים.

סידן- בונה את העצם. נמצא בחלב ומוצריו, ברוקולי, במיה, שומשום וכרוב סיני.

ברזל- ברזל הקשור לחלבון מונע תהליכי חמצון הרסניים לתא. ברזל מגיע מן החי – בבשר ומוצריו ובכמות גדולה בכבד. ברזל מן הצומח מגיע מתרד, פטרוזיליה ועל מנת לאפשר ספיגה יעילה שלו מומלץ לצרוך אותו עם ויטמין C (מיץ פרי הדר, עגבניות).

ישנם עוד ויטמינים רבים שחשובים לשמירה על תהליכי הגוף. על מנת לקבל את כולם (ההמלצות לצריכת הויטמינים והמינרלים משתנות בהתאם לגיל ולמגדר), יש להקפיד על:

  1. גיוון במזונות אותם אנו אוכלים.
  2. במידת הצורך (למשל צמחוניים או טבעונים) להקפיד על נטילת תוספי תזונה – את תוספי התזונה יש לקחת בהמלצת רופא או דיאטנ/ית קלינית, כיוון שחלקם עשויים להיות רעילים מעל מינון מסוים.
  1. קרן כתב,

    ברזל – אם אני כבר אוכלת בשר בשביל ברזל אז מה הכי מומלץ? ובשביל שלום המשפחה תכתבי סטייק אנטריקוט… :)

  2. עינב קרן-שיינהולץ כתב,

    למען שלום המשפחה וגם כיוון שזה נכון, אכן יש עדיפות לבשר בקר בכמות הברזל שיש בו.
    כבד עוף ובקר הם בעלי כמות הברזל הגבוהה ביותר כ- 15 מ"ג ברזל בחתיכה ממוצעת.
    בשר בקר (שכמובן עדיף בשר רזה) – מכיל כ-6.5 מ"ג ברזל (גודל של 2 קציצות)
    הודו – כ- 4 מ"ג ברזל (מנת חזה פרוס)
    ואחרון חביב, העוף – מכיל כ- 2.3 מ"ג (מנת חזה פרוס)

    ההמלצות לצריכת ברזל:
    גברים מגיל 19- 8 מ"ג ליום
    נשים בגילאי 19-50 – 18 מ"ג ליום
    נשים מגיל 51 – 8 מ"ג ביום
    נשים בהריון- 27 מ"ג ביום.

    מקווה שעזרתי :)

  3. תזונה נכונה בשלל צבעי הקשת : תזונה נכונה לחיים בריאים כתב,

    [...] זו בטח לא הפעם הראשונה ששמעתם את המשפט הזה. על ויטמינים ומינרלים כבר דיברנו והחשיבות שלהם ברורה. אז מה עוד יש לירקות [...]

  4. תזונה נכונה גם לילדים : תזונה נכונה לחיים בריאים כתב,

    [...]  ויטמינים ומינרלים – ויטמין A, ברזל, אבץ וסידן חיוניים במיוחד לגדילה. [...]

  5. הגשם מטפטף על העורף…חורף-וקר : תזונה נכונה לחיים בריאים כתב,

    [...] תמיד שיחכה סיר מרק ירקות במקרר, כדי שנקבל מנה עשירה בויטמינים, נוגדי חמצון ומשביעה במעט מאוד [...]

  6. חג פורים, חג פורים, חג גדול לתזונאים :) : תזונה נכונה לחיים בריאים כתב,

    [...] השונים? פרג – המילוי המסורתי של אוזני המן. הפרג עשיר במינרלים שונים כגון סידן, ברזל, אבץ, מגנזיום ואשלגן ובסיבים [...]

  7. שמחה רבה, שמחה רבה, אביב הגיע ואיתו גם המצה…. : תזונה נכונה לחיים בר כתב,

    [...] . את הגפילטע פיש מכינים מדג הקרפיון, דג זה עשיר בויטמין B12 ובחלבון אולם גם בשומן רווי, ולכן לא מומלץ לצרוך הרבה [...]

  8. תזונה נכונה לובשת לבן : תזונה נכונה לחיים בריאים כתב,

    [...] דיאטטי מבלי לוותר על מרכיבי תזונה חיוניים (סידן, ויטמין D, [...]

הוספת תגובה